□本報記者 龔硯慶 河南日報社全媒體記者 馬青竹

　　古城開封,，美食天堂。從晨曦初露時的特色早餐,，到日光高照時的地道開封菜,，再到夜幕低垂時的煙火夜市,，每一口美食都承載著開封獨有的文化風情。

　　作為“河南豫菜之都”,，開封高度重視餐飲行業(yè)的整體提質(zhì),，做好傳承與創(chuàng)新文章，不斷挖掘餐飲服務(wù)消費潛力,，通過打造美食名片提升城市影響力,。

　　8月18日一大早，在開封市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)黃記胡辣湯早餐店門前,，等候的食客排起了長隊,。開封老味白胡辣湯是這家店鋪的招牌。該店經(jīng)理唐海鳳表示：“為了響應(yīng)開封特色早餐評選活動,，店里不僅提升了硬件設(shè)施水平,，還加強了食品安全管理，實現(xiàn)了從原材料采購到加工制作的全鏈條可追溯,，確保每一口都讓客人安全放心,。”

　　“早餐品種越來越豐富了。”市民劉丹丹說,，開封早餐品質(zhì)和就餐環(huán)境都在不斷提升,，這是開封傳統(tǒng)特色早餐品質(zhì)提升行動帶來的新氣象。

　　今年3月份,，開封市啟動了開封傳統(tǒng)特色早餐評選活動,，海選出109家符合條件的早餐店參加評選，從中評出最具代表性的“必吃榜”,，并按照湯鍋,、豆粥等分類繪制了特色早餐地圖，極大方便了外地游客按圖“逛吃”,。

　　如果說早餐是開封美食的親民代表,，那么特色餐飲店則是“汴地美食”的精品展示。

　　換上輕盈飄逸的宋服,，漫步雙龍巷,，在宋風雅宴里，仿佛穿越回了那個詩酒風流,、雅集不絕的時代,。

　　“菜品地道開封味,，場景沉浸宋韻新。”鄭州游客劉先生感慨,，在品嘗美食的同時,，還能領(lǐng)略宋文化的源遠流長，真是不錯,。

　　今年以來,，開封市委、市政府按照“一店一案”“一店一特色”原則,，全域提升餐飲品質(zhì),，從幾千家餐飲店中遴選出76家正店、51家名店,、25家“開封宴”和“宋宴”,，全面推介“汴地美食 一城雙宴”品牌。在打造提升時,，融入當代文化創(chuàng)意,，高度還原“宋宴”，特色打造“開封宴”,，重現(xiàn)宋人生活中的美味,。

　　當然，提起開封美食,，必然少不了遠近聞名的夜市,。鮮嫩的黃燜魚、香熱的炒涼粉,、醇厚的羊雙腸,、酥松的花生糕……令人垂涎欲滴的夜市特色小吃，吸引著眾多本地市民和省內(nèi)外游客光臨品嘗,。

　　如何讓廣大消費者慕名而來,、滿意而歸?開封市持續(xù)加大對夜市的整治和提升力度，通過規(guī)范經(jīng)營行為,、改善就餐環(huán)境、提升服務(wù)質(zhì)量等措施,，推動夜市向更加健康,、安全、有序的方向發(fā)展,。

　　如今的開封夜市不僅保留了傳統(tǒng)的煙火氣和市井味,，還融入了現(xiàn)代時尚元素和文化氣息。許多夜市攤位都進行了升級改造和品牌包裝,，打造出了一批具有開封特色的美食品牌和網(wǎng)紅打卡點,。這些新變化,、新亮點不僅吸引了更多市民和游客前來品嘗美食、感受文化,，也為開封的夜經(jīng)濟注入了新的活力,。

　　如何讓美食香飄更遠，讓古都人氣更旺?

　　開封市餐飲提質(zhì)行動領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任,，市市場監(jiān)管局黨組書記,、局長田風表示，將大力推進餐飲業(yè)品質(zhì)提升行動,，弘揚開封餐飲文化,，深度發(fā)掘開封飲食故事，做精做細做好特色小吃,，傳承提升餐飲“老字號”,，全力助推“開封宴”“宋宴”等餐飲名店開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品、古菜新作,、國潮新品,，在產(chǎn)品設(shè)計、經(jīng)營方式,、服務(wù)模式等方面加快創(chuàng)新,，打造“汴地美食 一城雙宴”的金字招牌。同時,，進一步提升夜市管理和服務(wù)水平,，努力將“汴地美食”打造成更具影響力和競爭力的美食品牌。