今年春節(jié)以來(lái),，河南許昌的胖東來(lái)再次引爆當(dāng)?shù)叵�費(fèi)：慕名而來(lái)的外地顧客占比過(guò)半,，單日營(yíng)收最高超過(guò)億元，火爆程度趕超河南最火的5A級(jí)景區(qū)清明上河園,。網(wǎng)友大量轉(zhuǎn)發(fā)顧客排隊(duì)視頻，稱(chēng)胖東來(lái)是“不掛牌的6A級(jí)景區(qū)”,，甚至喊話“什么時(shí)候開(kāi)到我家門(mén)口,？”

　　在實(shí)體商超日子普遍“不太好過(guò)”的當(dāng)下，胖東來(lái)逆勢(shì)而上火爆出圈,，就像一面鏡子,，既照出了零售業(yè)的“冰火兩重天”，也照出了中國(guó)社會(huì)巨大的消費(fèi)潛力,。

　　一個(gè)賣(mài)東西的超市,，為何能“火”過(guò)5A級(jí)景區(qū)？胖東來(lái)的火爆，藏著什么密碼,？這種成功,，是否可復(fù)制、能推廣,？

　　今年春節(jié),，胖東來(lái)繼續(xù)打破行業(yè)慣例，從大年除夕起,，連續(xù)閉店放假5天,。

　　等到大年初五開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，天南海北的顧客早已在寒風(fēng)中排了幾個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)隊(duì)了,。他們或長(zhǎng)途驅(qū)車(chē),，或坐火車(chē)多次輾轉(zhuǎn)，目的就是“到此一游”,。顧客們以這種“執(zhí)拗”,，表達(dá)對(duì)胖東來(lái)的喜愛(ài)和認(rèn)可。

　　2月2日,，在胖東來(lái)天使城店,，顧客正在廣場(chǎng)上排隊(duì)等待進(jìn)入超市。新華社發(fā)（王永濤 攝）

　　數(shù)據(jù)顯示,，大年初五到初七,，許昌胖東來(lái)總客流量近180萬(wàn)人次。這3天里,，外地來(lái)許昌駐留4小時(shí)以上的人員每天超過(guò)75萬(wàn)人次,，其中近一半駐留在胖東來(lái)各門(mén)店附近。這直接帶動(dòng)了周邊餐飲上客率和翻臺(tái)率成倍增加,，附近一些賓館酒店甚至一房難求,。

　　河南省文旅廳的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期胖東來(lái)單日營(yíng)業(yè)額超過(guò)億元,，與河南最火爆的5A級(jí)景區(qū)8天的總營(yíng)收基本持平,。因?yàn)榛鸨�程度遠(yuǎn)超河南省內(nèi)多數(shù)景區(qū)，許多網(wǎng)友稱(chēng)胖東來(lái)為“不掛牌的6A級(jí)景區(qū)”,。

　　胖東來(lái)的火爆,，與同行業(yè)某些零售企業(yè)的困頓形成鮮明對(duì)比。2024年,，胖東來(lái)營(yíng)收近170億元,，同比增長(zhǎng)58.5%，利潤(rùn)達(dá)8億多元,。與此同時(shí),，部分大型連鎖商超不時(shí)傳出關(guān)門(mén)閉店的消息，不斷收縮經(jīng)營(yíng)布局。

　　胖東來(lái)火了,！許多企業(yè)上門(mén)“取經(jīng)”,。大家都明白，傳統(tǒng)零售業(yè)經(jīng)營(yíng)模式到了必須轉(zhuǎn)型升級(jí)的時(shí)候了,，但級(jí)如何升,、型往哪里轉(zhuǎn)，不少實(shí)體商超并不清楚,。所以,，學(xué)胖東來(lái)，到底學(xué)什么,，是能否取得“真經(jīng)”的關(guān)鍵,。

　　研究胖東來(lái)，除了對(duì)品控和供應(yīng)鏈嚴(yán)格管理等共通的經(jīng)驗(yàn)之外,，最令人矚目的,，一是“用真品換真心”的企業(yè)文化；二是在供給側(cè)下功夫,，以“高質(zhì)量供給”帶動(dòng)“高流量消費(fèi)”,。

　　“很多人想學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式，其實(shí)最應(yīng)該學(xué)的是我們的企業(yè)文化,。”胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)說(shuō),，企業(yè)要占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、取得長(zhǎng)足發(fā)展,，要靠質(zhì)量而非規(guī)模,，必須從常規(guī)經(jīng)營(yíng)向品質(zhì)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。

　　2月2日,，在胖東來(lái)天使城店,，顧客正在排隊(duì)等待進(jìn)入。新華社發(fā)（王永濤 攝）

　　圍繞服務(wù)顧客做加法,，增強(qiáng)商超吸引力,。如推出代駕停車(chē)、免費(fèi)煎中藥,、寵物寄存,、人性化母嬰室等暖心服務(wù)，讓顧客感到來(lái)胖東來(lái)不只是購(gòu)物,，更是生活品質(zhì)的升級(jí)和享受。

　　圍繞優(yōu)待員工做減法,，升級(jí)人性化管理,。如春節(jié)期間閉店、每周二閉店；下班后不允許給員工打工作電話,；設(shè)立無(wú)理由的“10天不開(kāi)心假”……不斷修煉“內(nèi)功”,，以員工幸福感、服務(wù)質(zhì)量提升來(lái)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

　　面對(duì)線上商城,、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物洪流，在極度“內(nèi)卷”的零售業(yè)“紅海”中,，胖東來(lái)把消費(fèi)者從家中“請(qǐng)”進(jìn)超市,，靠的是給顧客的全方位高質(zhì)量服務(wù)，并因此重塑了人們的消費(fèi)行為——“是購(gòu)物,，又不僅僅是購(gòu)物”,。

　　有人總結(jié)，胖東來(lái)打破了行業(yè)慣例,，通過(guò)公平,、人性的經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)企業(yè)走向更輕松,、更自由的運(yùn)營(yíng)狀態(tài),，讓商業(yè)變得更透明、更真誠(chéng),，以此收獲了顧客的青睞,。

　　胖東來(lái)不是“教科書(shū)”，簡(jiǎn)單地“抄作業(yè)”,，不可能真正“扭虧為盈”,。但胖東來(lái)成功的道理是清楚的：人們對(duì)更美好生活向往的消費(fèi)需求從來(lái)沒(méi)有缺席，遲到的只是市場(chǎng)還沒(méi)有提供出讓消費(fèi)者動(dòng)心,，并愿意為之買(mǎi)單的更好的商品和服務(wù),。

　　從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的供銷(xiāo)社，到改革開(kāi)放初期的地?cái)偟�,、小賣(mài)鋪,，再到入世后的家樂(lè)福、沃爾瑪,，每次供給側(cè)的迭代升級(jí),，無(wú)不掀起一輪消費(fèi)側(cè)的擴(kuò)容浪潮。

　　今天,，當(dāng)越來(lái)越多的人在手機(jī)上動(dòng)動(dòng)手指,，就等著送貨上門(mén)的時(shí)候，家樂(lè)福,、沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖商超“數(shù)錢(qián)數(shù)到手軟”的好日子,，恐怕一去不復(fù)返了,。

　　胖東來(lái)“是購(gòu)物，又不僅僅是購(gòu)物”的業(yè)態(tài)說(shuō)明,，當(dāng)消費(fèi)側(cè)從剛性需求轉(zhuǎn)向改善需求時(shí),，消費(fèi)側(cè)的升級(jí)，有賴(lài)于供給側(cè)的升級(jí),；高質(zhì)量的供給,，不僅滿(mǎn)足人們對(duì)更美好生活的追求，更在引導(dǎo),、創(chuàng)造新的消費(fèi)需求,。

　　胖東來(lái)代駕停車(chē)、免費(fèi)煎中藥,、寵物寄存,，好像都和購(gòu)物沾不上邊，但卻精準(zhǔn)地為顧客提供了“情緒價(jià)值”,。當(dāng)消費(fèi)市場(chǎng)從剛需轉(zhuǎn)向改善時(shí),，情感價(jià)值和體驗(yàn)價(jià)值的“心價(jià)比”需求，往往不低于甚至?xí)�高于商品�?ldquo;性?xún)r(jià)比”需求,。

　　能否創(chuàng)造消費(fèi)新產(chǎn)品,、打造消費(fèi)新場(chǎng)景、制造消費(fèi)新熱點(diǎn),，提振消費(fèi)意愿,、提升消費(fèi)層級(jí)，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的供給側(cè)來(lái)說(shuō),，是一場(chǎng)容不得馬虎的考驗(yàn),。

　　這是2月2日胖東來(lái)天使城店的航拍圖。新華社發(fā)（李旭光 攝）

　　胖東來(lái)火爆出圈,，網(wǎng)友“什么時(shí)候能開(kāi)到我家門(mén)口”的喊話,，是身邊高品質(zhì)商超稀缺的現(xiàn)實(shí)，也是消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)商超供給的期待,，更是社會(huì)消費(fèi)潛力巨大的證明,。

　　在胖東來(lái)所在的許昌周邊城市，淘小胖,、華豫百佳,、鮮風(fēng)生活等一批模仿胖東來(lái)的商超新秀正在崛起。步步高集團(tuán),、永輝超市等頭部實(shí)體商超的部分門(mén)店,，也相繼引入胖東來(lái)運(yùn)營(yíng)模式，客流量,、營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)率指標(biāo),，均出現(xiàn)大幅增長(zhǎng),。

　　“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改的北京第一家永輝超市門(mén)店自從去年底重新開(kāi)業(yè)以來(lái)，客流量和銷(xiāo)售額增長(zhǎng)數(shù)倍,，已成為周邊“網(wǎng)紅”消費(fèi)中心。

　　“通過(guò)消費(fèi)趨勢(shì)分析,，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)商品和服務(wù)的需求有增無(wú)減,。”北京一家永輝超市經(jīng)理說(shuō)。（記者：孫清清 李文哲 題圖漫畫(huà)：潘紅宇）