評論員 李長需

　　國以民為本,，民以食為本,。怎么保證14億中國人能夠“按點(diǎn)開飯”,，還能吃飽,、吃好?

　　2月23日,，中央一號文件提出,，要構(gòu)建多元化食物供給體系,。踐行大農(nóng)業(yè)觀,、大食物觀,，全方位多途徑開發(fā)食物資源,。

　　從文件中，可以看到一個令人耳目一新的詞,，“大食物觀”,。這個詞近年逐漸走熱。早在2015年召開的中央農(nóng)村工作會議上,，我們首次聽到“樹立大農(nóng)業(yè),、大食物觀念”。隨后,，連續(xù)多年,，在關(guān)于“三農(nóng)”的重要會議或文件中，“大食物觀”被多次提及或部署,。而到了今年的中央一號文件,，則直接細(xì)化到了具體實(shí)施路徑。

　　“大食物觀”,，怎么個“大”法兒?一句話就是,，食物的內(nèi)涵與外延更大,，食物消費(fèi)需求更多元，食物的來源更廣泛,。

　　具體來說,，這個“大”，已經(jīng)突破傳統(tǒng)糧食的邊界,，有了更大更多的內(nèi)涵和外延,。山間的果、菌,、葉是糧食,，林間的畜、蛋,、筍是糧食,，海里的魚、蝦,、貝是糧食,。

　　這個“大”，還在于拓展了食物獲取的邊界,，在堅(jiān)決守住傳統(tǒng)口糧安全底線的基礎(chǔ)上,，要面向整個國土，向林,、草,、水等要食物，森林可以成為“糧庫”,，海洋可以成為“牧場”,，草原可以成為“糧倉”。目的很簡單,，就是要推動食物供給由單一生產(chǎn)向多元供給轉(zhuǎn)變。

　　可能有人覺得,，咱們的糧食產(chǎn)量已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“二十一連豐”,，總產(chǎn)量連續(xù)10年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上。僅2023年,，口糧自給率在100%以上,，谷物自給率在95%以上。不愁吃不愁喝,，還強(qiáng)調(diào)大食物觀,，有那個必要嗎?

　　很有必要。強(qiáng)調(diào)大食物觀,，有兩個原因,。一個是未雨綢繆,。我國14億人口，每天一睜眼,，就有14億張嘴要吃要喝,。這14張嘴，每天消耗的糧食有70多萬噸,，食用油有9.8萬噸,，蔬菜有192萬噸，肉類有23萬噸,，每個數(shù)字都是巨量的,。即便現(xiàn)在有吃有喝，也要未雨綢繆,。更何況,，從中長期來看，由于人多地少,，我國糧食供求仍是緊平衡態(tài)勢,。所以，廣開食源,、廣辟食路,、廣擷食材，才是將來不餓肚子的牢靠保障,。

　　另一個原因,，是居民的嘴吃刁了，消費(fèi)結(jié)構(gòu)從“吃得飽”到“吃得好”,，發(fā)生了歷史性的轉(zhuǎn)變,，主食越來越不“主”了，副食越來越不“副”了,，吃得營養(yǎng),、吃得健康，逐漸成為“王道”,。順應(yīng)這種變化趨勢,，開發(fā)豐富多樣的食物品種，實(shí)現(xiàn)各類食物供求平衡,，正是樹立大食物觀的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn),。

　　站在更高的角度，大食物觀也可以看做是大資源觀,、大農(nóng)業(yè)觀,、大市場觀、大安全觀的有機(jī)統(tǒng)一，是觀念的變革,、空間的拓展,、資源的挖掘，更是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,、建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的生動路徑,。

　　一個地方如何落實(shí)大食物觀，取決于當(dāng)?shù)氐馁Y源稟賦,。在開發(fā)中,，最該講究的是因地制宜，宜糧則糧,、宜經(jīng)則經(jīng),、宜牧則牧、宜漁則漁,、宜林則林,，要經(jīng)濟(jì)效益，更要生態(tài)效益和社會效益,。而大食物觀如果真要成其“大”,，則必須歷其“新”，即用新觀念代替舊觀念,，用新技術(shù)代替舊技術(shù),，用新的生產(chǎn)方式代替舊的生產(chǎn)方式。

　　當(dāng)然,，當(dāng)前大食物觀資源開發(fā)仍不夠成熟,，比如科技研發(fā)投入不足且更多投向種植業(yè)，在品種,、技術(shù),、設(shè)施裝備上還存在卡脖子的瓶頸制約，這都需要靠農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力來實(shí)現(xiàn)突破,。分子技術(shù),、生物技術(shù)、3D打印,、人工智能,、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等,，都可以為其添加飛翔的翅膀。

　　現(xiàn)在,，主食吃得少了,，肉蛋奶消費(fèi)量上去了，有機(jī)粗糧,、特產(chǎn)水果,、山珍海味也成為餐桌上的�,？汀５@都不算啥,。在未來的食譜上,，來自“森林糧庫”“草原糧倉”“海洋牧場”里的食物，會一批接一批地鋪排開來,。沒準(zhǔn)兒,，每一個角落都有一本獨(dú)一無二的食譜，每一個人都可以成為行走的資深美食家,。