編者按：誰(shuí)的浮生過(guò)往，驚艷了今世年華,？透過(guò)文物看中原歷史,，穿越千年只為體驗(yàn)一朝繁華,。即日起,，由河南省委網(wǎng)信辦主辦,、大河網(wǎng)承辦的“閃耀吧,！中華寶藏”網(wǎng)絡(luò)主題宣傳活動(dòng)正式啟動(dòng),，通過(guò)走進(jìn)河南各地博物館,，選取反映中原文明發(fā)展脈絡(luò)的代表性文物,，深入挖掘文物背后的故事，讓中華寶藏“活”起來(lái),、“火”起來(lái),。

　　大河網(wǎng)訊(記者 趙檬 王怡瀟)“吃了冇?”“一起吃點(diǎn)兒?”……

　　俗話說(shuō)，民以食為天,，從古至今,，吃飯都是我們的頭等大事。作為稱職的“干飯人”,，“干飯工具”當(dāng)然必不可少�,，F(xiàn)代人煎炒烹炸都有專屬用鍋，那古代人做飯都用的啥?

　　早在三千多年前,，中國(guó)就有了工藝繁復(fù)精美的青銅飲食器具,。它們既是一碗人間煙火，更是主人身份的象征,。

　　獨(dú)具一格“蒸”本事

　　商王朝的創(chuàng)意炊具

　　要問(wèn)古代最流行的烹飪手法,，那一定是“蒸”了�,！段饔斡洝分醒�怪們��(duì)唐僧的“吃法”十分執(zhí)著,，“蒸食”一詞竟出現(xiàn)了15次之多，真可謂是一心一意,。

　　在夏商周時(shí)期,，中華文明一躍進(jìn)入了輝煌燦爛的青銅時(shí)代，貴族們用大量青銅制作飲食器具,，并形成了一套繁縟的飲食禮儀,，以區(qū)別等級(jí)身份。

　　商朝時(shí)就出現(xiàn)了這么一口鍋，它憑借著獨(dú)具一格的“蒸”本事走紅,，成為3000多年前的創(chuàng)意炊具,。“婦好”青銅三聯(lián)甗(yǎn)于1976年在河南安陽(yáng)殷墟婦好墓出土，因其在復(fù)合型炊具方面展現(xiàn)的唯一性,，被中國(guó)國(guó)家博物館收藏,。

　　“婦好”青銅三聯(lián)甗。(圖片源自中國(guó)國(guó)家博物館)

　　“婦好”青銅三聯(lián)甗上方有三個(gè)高起的喇叭狀圈口,，可放置三件大甑(zèng),。腹腔中空，平底,，下有六條扁形矮足,，外底有十字形鑄縫。三件甑的口下內(nèi)壁與兩耳下的外壁分別鑄銘文“婦好”兩字,。

　　這個(gè)介紹聽(tīng)起來(lái)是不是有點(diǎn)燒腦?其實(shí),，它就是一個(gè)大型蒸鍋，上面放上食物,，中間放水,，下面架火，用來(lái)蒸熟甑里的食物,。它在當(dāng)時(shí)也是屬于高科技的存在,，因?yàn)榫尤豢梢苑湃齻�(gè)鍋同時(shí)蒸制食物，是后世一灶數(shù)眼炊具的雛形,。據(jù)專家介紹,，這個(gè)“大蒸鍋”出土?xí)r案面有絲織物殘痕，腹,、足有煙炱痕跡,，可以判斷出這是一件真實(shí)使用過(guò)的炊具。

　　將食物由生變熟,，在古代有烤,、煎、炸,、蒸,、煮等多種方法,，但有科學(xué)研究表明,，采用蒸的方法不僅最有利于保存食物的營(yíng)養(yǎng)成分，并且不容易產(chǎn)生有害物質(zhì),，是最宜于人體消化吸收和代謝的烹飪手法之一,。

　　從考古資料看，我們的祖先在距今約7000年的時(shí)候，便燒制了陶甗,，是世界上最早懂得利用蒸氣,、采用蒸的方式使食物變熟的人。

　　青銅干飯神器“簋”

　　是個(gè)什么東東

　　現(xiàn)在的我們做飯用鍋,、吃飯用碗,，那么在古時(shí)候都用什么呢?

　　南陽(yáng)出土過(guò)一件“青銅三足炊器”，它就是仲爯父簋(zhòng chéng fù guǐ),。該簋不僅造型規(guī)整,、做工精良，且有四十余字的銘文,，是申國(guó)之相仲爯父為祭祀其祖父所作,。

　　“簋”是什么?其實(shí)就是一種盛食器，流行于商周時(shí)期,，當(dāng)時(shí)的王公貴族宴請(qǐng)時(shí),，席地而坐，簋就放在席上,，人們從中取食,。到了西周中后期，簋多有蓋,，簋蓋可以翻轉(zhuǎn),，作為盤子裝菜或飯。

　　仲爯父簋,。(圖片源自河南博物院)

　　這個(gè)酷似“碗碟套裝”造型的設(shè)計(jì)讓許多“博物館粉兒”產(chǎn)生了無(wú)限遐想,，原來(lái)2000多年前的人就吃起了“大鍋飯”，一邊撈菜一邊扒飯,，畫面感一下子豐滿起來(lái),。

　　在中華悠久的飲食歷史中，還存在著許許多多像“大鍋”這樣有趣的“干飯”器具,，這些器具有的外形奇特,、略顯呆萌，有的則制作精良,、大氣磅礴,，既體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)人們的飲食習(xí)慣，也承載著中華民族的美食文化,。

　　說(shuō)了“簋”,，不得不說(shuō)起“好兄弟”一生一起走的“鼎”。鼎為人所熟知的最初功能是作為炊具和食器,，而后發(fā)展為重要的禮器,。西周發(fā)展出了一類特殊的等級(jí)制度名為“列鼎制度”,，即以不同大小、數(shù)量的鼎和搭配不同數(shù)量的簋形成固定的禮器組合,，在祭祀,、宴饗(xiǎng)、隨葬時(shí)使用,，標(biāo)志主人身份地位,。

　　根據(jù)《周禮》記載，天子用九鼎,，諸侯用七鼎,，大夫用五鼎，士用三鼎或者一鼎,，相應(yīng)的簋的數(shù)量是比鼎數(shù)少一件,，九鼎八簋是最高等級(jí)，為天子所用,，其余依次遞減,。以餐具區(qū)分身份高低，也體現(xiàn)了自古“民以食為天”的傳統(tǒng),。